Ep9 – Carnes vegetales: ¿son más saludables? | Nutmol Podcast

En este episodio, Lucas y Ana Lucía conversan sobre si la carne de origen vegetal puede ser considerada más saludable que la carne de origen animal, basados en un estudio reciente que mide el efecto de ambos tipos de carnes sobre ciertos parámetros asociados a riesgo cardiovascular.

Estudio revisado:

A randomized crossover trial on the effect of plant-based compared with animal-based meat on trimethylamine-N-oxide and cardiovascular disease risk factors in generally healthy adults: Study With Appetizing Plantfood—Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT)

Timestamps:

0:15 Introducción al episodio
1:28 Mención del artículo revisado y nuestros sesgos
3:35 Explicación del diseño del estudio cruzado
8:00 No hubo grandes diferencias de parámetros metabólicos entre la dieta vegetal y animal
10:30 Los niveles de TMAO disminuyeron cuando se consumía carnes de origen vegetal
12:00 Discusión breve de la tabla de resultados del objetivo primario y secundarios del estudio
13:20 Los resultados de niveles de TMAO fueron influenciados por el “efecto del orden”, i.e que tipo de carne (vegetal o animal) consumieron en primero
14:40 No hubo un período de wash-out entre el cambio de dietas, ni se tomó datos basales al inicio del cambio de dietas
15:40 Discusión de la importancia del período de wash-out
18:00 Algunos participantes, cuyos datos fueron incluídos en los resultados, tuvieron diferentes períodos de wash-out de duración variable
20:00 Tomar datos basales al inicio del cambio de dieta hubiera mejorado el diseño experimental
21:20 Mención de factores que pueden haber contribuído a tener un sesgo en el diseño experimental e interpretación de resultados
23:30 Problema con utilizar los niveles de TMAO como un reflejo de salud cardiovascular
25:00 Qué es TMAO, de dónde proviene y por qué se relaciona con enfermedad cardiovascular
27:50 Muchas investigaciones parten sesgadas del supuesto que la carne animal es mala
32:00 El pescado, considerado un alimento saludable, es el que presenta niveles muy elevados de TMAO (sobretodo pre-formado)
34:50 TMAO es un marcador de disbiosis intestinal
37:00 TMAO está elevado en casos de insuficiencia renal
38:40 Existen también diferencias genéticas a nivel de la oxigenasa hepática que convierte TMA a TMAO
40:00 En el estudio revisado no se permitió el consumo de pescado: ¿factor confusor o diseño adrede?
41:10 Discusión sobre la gráfica que muestra resultados de los niveles de TMAO individuales con influencia del “efecto del orden”
44:10 Discusión sobre cómo se comunican resultados en los comunicados de prensa
47:00 Conclusiones del episodio

Imágenes utilizadas durante el episodio

Presentación del artículo del episodio, mencionado en el minuto 1:28.

Diagrama que resume parte del diseño experimental, mostrado en el minuto 6:42

Gráficos de barras que muestran los resultados algunos de los parámetros metabólicos medidos, mencionado a partir del minuto 8:00

Tabla de resultados del objetivo primario (niveles de TMAO) y objetivos secundarios del estudio, mostrada a partir del minuto 10:00

Esquema utilizado para explicar el metabolismo de TMAO, mostrado a partir del minuto 25:00

Gráfica que muestra los resultados de los niveles de TMAO individuales con influencia del “efecto del orden”, mencionado a partir del minuto 41:10

nutmol

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